Verjus Saft

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Weingut Christian Fischer, Betrieb

Österreich, Sooß
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BrandmarkeSAFT

Beschreibung

Der grüne Saft, wie ihn die Franzosen nennen, wird aus unreif geernteten Weintrauben gepresst. Um 400 v. Chr. Als Heilmittel mit beruhigender Wirkung auf Magen und Verdauung empfohlen wurde es in Europa im Mittelalter als Säurungs- und Würzmittel verwendet. So auch zum „Ablöschen" von Fleisch- und Fischgerichten. Nachdem die „Zitrone" nach Europa kam, geriet der Verjus in Vergessenheit. In Ländern wie der Türkei oder Persien wird der grüne Saft, auch Agrest genannt, nach wie vor in der Küche verwendet.

DIE STÄRKEN DES GRÜNEN SAFTES

Milder als Essig
Feineres Aroma als Zitronensaft
Für die süße Küche eine Bereicherung

CHRISTIAN FISCHER ÜBER SEINEN VERJUS
„Schon seit Jahren reizt mich der Gedanke einen eigenen Verjus zu machen", so Christian Fischer über seine Idee den würzigen Saft in Eigenproduktion herzustellen. Einer der ersten, der ein Fläschchen zum Kosten und Kochen bekam war Gourmetkoch und Freund des Hauses Heinz Hanner.

HEINZ HANNER ÜBER DAS KOCHEN MIT VERJUS
„Eine köstliche Sache, dieses neue „alte" Würzmittel. Besonders schätze ich die unaufdringliche fruchtige Säure von Christian´s Verjus".

Für alle FiSCHER Stammkunden hat Heinz Hanner vier einfache Rezepte zum Nachkochen kreiert, die man beim Kauf einer Flasche dazu erhält.

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